電子タバコの官能評価ガイドライン（Ⅲ）：官能評価における嗅覚疲労への対処法

まとめ：
この記事では引き続き、電子タバコの官能評価における嗅覚疲労の発生と対処法について説明します。 嗅覚疲労は、イオンチャネルの閉鎖と受容体の飽和という 2 つの要因によって引き起こされる可能性があります。 嗅覚疲労の解消の核心は「占有されている嗅覚受容体を解放する」ことであり、これは無臭の環境で新鮮な空気を吸ったり、水を飲んだりするなどの方法で達成できます。 記事では羊毛玉や自分の肌の匂いを嗅ぐと嗅覚疲労の軽減に役立つ可能性があるとも述べたが、評価は行われていない。
前回は電子タバコの官能評価における匂い知覚と嗅覚疲労に関する内容を紹介しました。 この号を読む前に、まず前回の内容を理解することを強くお勧めします。
電子タバコの官能評価ガイドライン（Ⅱ）：臭気知覚と嗅覚疲労
今回は引き続き、電子タバコの官能評価における嗅覚疲労の発生と応答について学んでいきます。 このシリーズでは今後も電子タバコの官能評価を総合的に深く掘り下げていきます。 ご期待ください。
トピック 3: 官能評価における嗅覚疲労の発生と応答
(1) 嗅覚を理解する（前回の内容）
(2)嗅覚疲労の発生
嗅覚疲労の発生は、次の 2 つの側面から大まかに理解できます。
1. イオンチャネルの閉鎖
国際ジャーナル「サイエンス」に掲載された古典的な論文（cAMPゲートチャネルサブユニットによるカルモジュリン媒介臭気適応機能）では、臭気知覚の過程において、カルシウムイオンがカルモジュリンを介して環状ヌクレオチド依存性イオンチャネルを調節していることが示唆されています。 つまり、私たちが電子タバコを普通に吸うと、イオンチャネルは正常に開きます (この時点で 100 個の化学信号が 100 個の電気信号に変換されると仮定します)。 大量の吸入を行うと、過剰なカルシウムイオンがカルモジュリンを介して環状ヌクレオチド依存性イオンチャネルを負に制御し、イオンチャネルを閉じさせます（このとき、100 個の化学信号はごくわずかな電気信号にしか変換できないか、変換できません）。電気信号に変換されます）、脳が匂いの知覚を形成できなくなります。
2. 受容体の飽和
化学信号を電気信号に変換するには、匂い分子が匂い受容体に結合する必要があります。 短時間に大量の吸引が行われると、人体の匂い受容体が飽和状態になり、より多くの匂い分子と結合できなくなり、当然匂いの知覚を維持できなくなります。
(3) 官能評価における嗅覚疲労への対処法
嗅覚疲労解消の核心は「占有されている嗅覚受容体を解放する」ことです。
1. 無臭環境下で官能評価を実施します。
電子タバコのほとんどの官能評価は混合室で行われ、そこで調香師は混合プロセスを完了し、すでにある程度の嗅覚疲労を経験しています。 無臭の部屋に切り替え（評価場所の選定とレイアウトについては別記事で説明します）、少し休憩してから評価を行うと官能評価の精度が大幅に向上します。 多くの電子タバコフレーバーメーカーはこのことに気づいていますが、変更を加えるのは困難です。
2. 新鮮な空気を吸います。
一連の評価を完了したら、次の一連の評価に進む前に、新鮮な空気を吸い、2-3 分間休憩します。これは簡単で効果的ですが、実際にこれを達成できる人はほとんどいません。
3. 水を飲みます（温かい水が最適です）。
吸入後も、大量の甘味料、冷却剤、少量の臭気化合物が口や気道に残ります。 温水は舌や口内に残った甘味料、PG、VGなどを溶解するとともに、ニコチンや清涼剤による喉への刺激を軽減し、口腔や気道を正常な状態に戻す効果があります。
さらに、ラノリンとウールに含まれるワックス成分が匂い分子を吸収して中和し、脳が必要とする「無臭呼吸」を提供するため、ウールボールの匂いを嗅ぐと嗅覚疲労を効果的に軽減できると考えられています。 別の理論によると、自分の肌の香りを嗅ぐと、嗅覚が工場出荷時の状態に戻る可能性があります。 著者はこれら 2 つの方法を評価していませんが、読者の参考のためにここにリストします。
私たちの嗅覚は非常に直接的な感覚器官であり、嗅覚疲労を軽減する方法も非常にシンプルかつ直接的です。 この記事で説明した 3 つの方法は、いずれも日常生活でよく使用されるものです。 皆さんがこれらの細部にもっと注意を払うことで、仕事のパフォーマンスが大幅に向上することを願っています。